Продукты с низким содержанием триптофана. Триптофан для хорошего настроения. Рецепты блюд для пополнения запасов триптофана

При частых недосыпах, плохом настроении и повышенной нервозности многие женщины полагают, что им не хватает гормона радости, подразумевая серотонин. Для этой цели необязательно кушать шоколад. На помощь в этом случае приходит триптофан, который не только улучшит настроение, но и поможет снизить вес, в отличие от пресловутого шоколада. Из данной статьи вы узнаете про продукты с повышенным содержанием триптофана и сможете подробнее ознакомиться с данной аминокислотой.

Что такое и зачем нужен триптофан?

Сам по себе триптофан - это аминокислота, которая активно участвует в образовании серотонина. Также, этот элемент сам по себе способен улучшать самочувствие и даже способствовать похудению. Обычно люди не замечают нехватку жизненно необходимого триптофана, это не удивительно. Ведь если бы в нашем организме совсем не было данной аминокислоты, то люди бы мучились бессонницами, были невероятно агрессивными, количество нервных срывов стремилось бы к бесконечности, а нервная система в целом была бы максимально непригодна для того, чтобы жить и существовать в обществе.

Постоянные стрессы и недосыпы практически не дают повода думать, что организму не хватает какого-либо важного элемента, ведь нервное напряжение уже становится нормой. Тем не менее, если нарушения сна стали беспокоить вас все чаще, вы просыпаетесь от любого шороха, остро реагируете на замечания в ваш адрес, страдаете от частых головных болей и даже стали набирать лишний вес - это все признаки того, что пора пополнить запасы триптофана в организме.

Как правило, лучший источник триптофана - это пища, несмотря на то, что сейчас можно найти множество БАДов, которые обещают восполнить запасы аминокислоты. Но такого рода БАДы могут оказаться подделкой и всего лишь приманкой, чтобы вы выложили кругленькую сумму денег. Поскольку триптофан и серотонин напрямую связаны с деятельностью нервной системы, то БАДы могут вызвать привыкание или дать неожиданный эффект. Лучше всего ознакомиться со списком продуктов, в которых содержится большое количество триптофана и постараться включить их в рацион.

Список продуктов с триптофаном

Вопреки всеобщему мнению, что для улучшения настроения нужно есть шоколад, а он содержит всего 200мг триптофана из расчета на 100грамм, в то время как его содержание в красной или черной икре больше в 9 с лишним раз. Чтобы знать точно, какие продукты с повышенным содержанием триптофана следует ввести в рацион, ознакомьтесь со списком ниже.

1. красная икра - 950 мг триптофана на 100 грамм продукта;
2. чёрная икра - 900 мг триптофана на 100 грамм продукта;
3. голландский сыр - 780 мг триптофана на 100 грамм продукта;
4. арахис - 740 мг триптофана на 100 грамм продукта;
5. миндаль - 620 мг триптофана на 100 грамм продукта;
6. кешью - 600 мг триптофана на 100 грамм продукта;
7. соевые бобы - 600 мг триптофана на 100 грамм продукта;
8. плавленый сырок - 500 мг триптофана на 100 грамм продукта;
9. кедровые орехи - 410 мг триптофана на 100 грамм продукта;
10. халва - 350 мг триптофана на 100 грамм продукта;
11. мясо кролика - 320 мг триптофана на 100 грамм продукта;
12. мясо индейки - 320 мг триптофана на 100 грамм продукта;
13. кальмары - 320 мг триптофана на 100 грамм продукта;
14. семечки подсолнуха - 300 мг триптофана на 100 грамм продукта;
15. фисташки - 300 мг триптофана на 100 грамм продукта;
16. ставрида - 300 мг триптофана на 100 грамм продукта;
17. курица - 280 мг триптофана на 100 грамм продукта;
18. горох - 260 мг триптофана на 100 грамм продукта;
19. фасоль - 260 мг триптофана на 100 грамм продукта;
20. сельдь - 250 мг триптофана на 100 грамм продукта;
21. телятина - 250 мг триптофана на 100 грамм продукта;
22. говядина - 240 мг триптофана на 100 грамм продукта;
23. лосось - 210 мг триптофана на 100 грамм продукта;
24. треска - 210 мг триптофана на 100 грамм продукта;
25. баранина - 210 мг триптофана на 100 грамм продукта;
26. творог 18% жирности - 210 мг триптофана на 100 грамм продукта;
27. куриные яйца - 200 мг триптофана на 100 грамм продукта;
28. минтай - 200 мг триптофана на 100 грамм продукта;
29. шоколад - 200 мг триптофана на 100 грамм продукта;
30. свинина - 180 мг триптофана на 100 грамм продукта;
31. творог обезжиренный - 170 мг триптофана на 100 грамм продукта;
32. карп - 170 мг триптофана на 100 грамм продукта;
33. палтус - 170 мг триптофана на 100 грамм продукта;
34. судак - 170 мг триптофана на 100 грамм продукта;
35. творог нежирный - 170 мг триптофана на 100 грамм продукта;
36. крупа гречневая - 170 мг триптофана на 100 грамм продукта;
37. пшено - 170 мг триптофана на 100 грамм продукта;
38. морской окунь - 160 мг триптофана на 100 грамм продукта;
39. скумбрия - 160 мг триптофана на 100 грамм продукта;
40. овсяная крупа - 160 мг триптофана на 100 грамм продукта;
41. курага - 150 мг триптофана на 100 грамм продукта;
42. грибы - 120 мг триптофана на 100 грамм продукта;
43. ячневая крупа - 110 мг триптофана на 100 грамм продукта;
44. перловая крупа - 100 мг триптофана на 100 грамм продукта;
45. пшеничный хлеб - 100 мг триптофана на 100 грамм продукта.

Оказывается, существует очень много продуктов питания, которые содержат достаточно триптофана для обеспечения жизнедеятельности. Достаточно просто включить их в свой рацион, чтобы не испытывать проблем с бессонницей, стрессами и повышенной утомляемостью, тогда вам не понадобятся никакие БАДы.

Триптофан незримо помогает нам вести нормальный образ жизни, просыпаться в хорошем настроении, крепко спать ночью и адекватно реагировать на происходящие вокруг вас события. 2 грамма триптофана в день обеспечат вам здоровую и крепкую нервную систему, исключая любые депрессии и психологические расстройства.

П риветствую всех, кто сейчас читает эти строки, и тех, кто только задумался об этом довольно не простом вопросе: триптофан в каких продуктах содержится больше всего?

Я не буду томить вас, мои дорогие читатели долгими размышлениями и рассказами о вреде, пользе и говорить про диеты. Раз вы уже здесь, значит, вам нужен конкретный ответ о продуктах с большим содержанием триптофана.

Триптофан – содержится практически во всех продуктах, это аминопропионовая кислота, она влияет на наше настроение, чем больше её содержание в крови, тем радостнее себя ощущает человек.

Однако коррекция питания не всем может подойти, некоторые предостережения существуют, но не значительные. Конечно в первую очередь — это дети, им не стоит употреблять слишком много продуктов с высоким содержанием триптофана.

Подождите, не торопитесь в магазин за мясными продуктами, не всё мясо содержит много триптофана. Соединительные ткани, белки, в мясе не содержат триптофан. Самое большое его количество находится в кролике, индейке, курице, говядине и телятине. В баранине тоже содержится много аминокислоты, а вот в свинине её очень мало.

В рыбных продуктах

То же самое, что и в мясных продуктах, только в рыбе намного больше аминокислот, ведь чем жирнее сорт, тем больше триптофана содержится. Именно из рыбы добывают незаменимые растительные масла для человека. Работоспособность мозговой деятельности отлично повышается, благодаря полезным свойствам рыбы.

Аминокислоты в рыбе:

• лосось;
• форель;
• минтай;
• скумбрия;
• сельдь;
• иваси;
• треска;
• карп.

В диетических сортах рыб, очень мало аминокислот.

В бобовых продуктах

Эти продукты особенно богаты содержанием аминокислот, они не только поднимают настроение, а ещё и очень полезны для нашего организма в целом. Особенно бобовые продукты необходимы тем людям, работа которых связана с умственными нагрузками.

• фасоль;
• соевые бобы;
• горох…

Сюда же можно отнести и крупы с макаронами:

• гречка;
• овсянка;
• перловая крупа;
• ячневая крупа;

В макаронах триптофан содержится в большем количестве, в высших сортах.

Содержание аминокислот в морепродуктах

Конечно, морепродукты богаты многими полезными свойствами для организма человека. Очень многие морские продукты, являются деликатесом и их очень любят практически все. Но, аминокислоты содержатся не в каждом морском обитателе.

Наиболее богатые продукты моря, триптофаном:

• чёрная и красная икра (в них самое большое содержание аминокислот);
• омар;
• кальмар…

Креветки, мясо краба и многие другие морепродукты тоже содержат аминокислоты, но в меньшем количестве.

В орехах

Орехи очень важны для человеческого организма, они не только поднимают уровень радости, спокойствия и уверенности, но ещё и являются важнейшим источником для умственной работоспособности. Детям особенно необходимо съедать в день, хотя бы немного орехов.

Богатые аминокислотами орехи:

• арахис;
• фундук;
• миндаль;
• семечки;
• кедровые орехи;
• грецкие орехи…

Орехи очень благотворно влияют на все системы человека.

Фрукты богатые триптофаном

Если даже, вы купите препараты, содержащие большую долю аминокислот, необходимо помнить, что без важных витаминов для организма, он не будет усваиваться и действовать. А это, конечно, как минимум фрукты, именно от них человек в первую очередь получает необходимые витамины.

• малина;
• клубника;
• слива;
• абрикос;
• персик;
• банан;
• гранат;
• апельсин;
• грейпфрут;
• груша…

Естественно, дополнять рацион необходимо и более богатыми для организма продуктами, а ещё лучше, если они будут употребляться все понемногу. О них я писал выше.

Самый обогащённый аминокислотами сок, это томатный, он прекрасно влияет на все функции, связанные с нервной системой. Конечно, это и апельсиновый сок, персиковый, яблочный, пожалуй, среди соков сложно сказать, что есть такие, которые не обогащены аминокислотами. Все они источник положительных эмоций для нашего организма.

Молочная продукция с содержанием триптофана

Без молочной продукции, довольно сложно представить полноценное питание. Многие могут не любить тот или иной молочный продукт, но отказаться от некоторых других лакомств, вряд ли смогут. Дело вкуса, но главное, это польза и здоровье.

• сыр (твёрдых сортов);
• плавленый сыр;
• творог;
• кефир;
• молоко;
• ряженка;
• сыворотка…

Можно уверенно покупать молочную продукцию, в ней много триптофана.

Овощи, как и фрукты очень важны для нашего иммунитета, организма и развития. Очень важно употреблять свежие овощи, особенно зимой, когда организму требуется витаминизация.

Овощи с большим содержанием аминокислот:

• томат;
• морковь;
• капуста (любая);
• свёкла;
• кабачки;
• лук (зелёный);
• зелень…

Безусловно, зелень просто необходима человеку, и в ней тоже содержится триптофан.

Не стоит забывать, что при любом раскладе ситуаций, самое важное правильно питаться. Ведь, перебор всегда хуже недобора, этот принцип можно смело отнести и к триптофану. Помните, что большой переизбыток аминокислот в крови, может нанести вред организму. Всё должно быть в равновесии. Наша нервная система очень хрупкий сосуд, который может лопнуть в любую секунду! Именно поэтому и стоит относиться к своему здоровью очень и очень внимательно.

Спасибо, что интересуетесь самыми важными и интересными моментами в отношении здоровья, разве может быть, что-то важнее? Конечно, нет. Пусть ваша жизнь, будет наполнена только положительными моментами!

Ваш комментарий важен для меня. Пожалуйста, если вам понравилась статья, напишите об этом, порекомендуйте блог друзьям и оставайтесь с нами.

С уважением, Владимир Манеров

Подписывайтесь и узнавайте первым о новых статьях на сайте, прямо у себя на почте.

Триптофан - незаменимая аминокислота, которая регулирует настроение человека, нормализует сон, обладает успокаивающим эффектом. Человеческий организм не способен ее вырабатывать. Источником данной аминокислоты являются продукты питания и биологически активные вещества, которые назначаются, если с помощью питания не получается восполнить дефицит триптофана. Обычно они переносятся хорошо, но следует употреблять их в ограниченном количестве.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>

Польза и вред

Триптофан незаменим для нормального функционирования организма. При его недостатке замедляется процесс обмена веществ, что ведет к физическому и моральному недомоганию. Он обладает широким спектром полезных свойств:

• снижает чувство голода;
• нормализует аппетит, что важно для похудения;
• способствует более быстрому насыщению организма;
• минимизирует потребность в продуктах, содержащих большое количество углеводов;
• повышает выработку гормона роста, что особенно актуально в детском возрасте;
• смягчает симптомы ПМС;
• способствует излечению булимии и анорексии.

Триптофан является натуральным антидепрессантом, благодаря которому:

• снижается агрессивность, нервозность, раздражительность;
• процесс засыпания происходит быстрее;
• снижается эмоциональное напряжение;
• обеспечивается крепкий и здоровый сон;
• предотвращается риск возникновения депрессии;
• повышается концентрация внимания;
• снижается риск возникновения головных болей и мигрени;
• преодолевается тяга к алкогольным напиткам.

При наличии достаточного количества триптофана в организме человека улучшается здоровье и самочувствие.

Несмотря на обширный список полезных свойств, данный белок обладает и негативными качествами:

• При сниженном иммунитете дополнительное потребление аминокислоты может спровоцировать развитие злокачественного новообразования или укрепить существующее.
• Триптофан усиливает седативное действие антидепрессантов и успокоительных препаратов. В период терапии данными средствами рекомендуется ограничить потребление аминокислоты.
• Возможны аллергические реакции, особенно при индивидуальной непереносимости продуктов, в которых он содержится.

Суточная потребность и дефицит триптофана

Ежедневная норма триптофана зависит от состояния здоровья, возраста человека и наличия хронических заболеваний. Диетологи считают, что суточная потребность в данной аминокислоте равна 1 г. Врачи рекомендуют рассчитывать дневную норму по формуле: на каждый килограмм веса необходимо 4 мг вещества. Например, взрослому человеку весом в 60 кг нужно в день получать 240 мг триптофана.

Следует знать, что данное вещество способно накапливаться в организме. Максимально допустимая доза составляет 4,5 г в сутки. При приеме выше нормы возникает избыток аминокислоты. Чрезмерное употребление ведет к негативным последствиям:

• боль в мышцах и суставах;
• повышение температуры тела;
• общая слабость, одышка;
• отечность конечностей;
• развитие пневмонии, миокардита, нейропатии;
• в наиболее тяжелых случаях возможно развитие опухоли в мочевом пузыре.

Чаще всего негативные последствия возникают при чрезмерном приеме биологических добавок с содержанием триптофана, в то время как употребление продуктов питания не представляет опасности.

Лабораторные исследования на животных доказали, что недостаток триптофана сокращает продолжительность жизни в 2 раза. Нехватка в рационе данной аминокислоты проявляется признаками недостаточности белков, а именно:

• общая слабость;
• головная боль;
• медленное заживление ран;
• отечность;
• потеря веса;
• развитие авитаминоза (пеллагра);
• нарушение роста детей;
• снижение уровня серотонина;
• развитие бессонницы, депрессии, раздражительности;
• выпадение волос;
• повышение массы тела.

Нехватка вещества усугубляется при:

• чрезмерном употреблении сахара и белков;
• злоупотреблении алкоголем и курением;
• сахарном диабете;
• гипогликемии;
• наследственном нарушении синтеза триптофана.

Использование для похудения и наращивания мышечной массы

Триптофан необходим в период набора мышечной массы тела. Эта аминокислота является элементом белковых молекул и усиливает выделение гормона роста, который оказывает выраженный анаболический эффект и ускоряет процесс наращивания мускулатуры.

Триптофан преобразуется в серотонин, который регулирует сон, настроение, аппетит и способствует более быстрому насыщению. Это позволяет человеку не переедать и придерживаться низкоуглеводной диеты.

Триптофан в качестве спортивного питания рекомендуется сочетать с другими БАДами и витаминами. Синтез ниацина и серотонина невозможен без их участия. В этом случае необходимо следить за обеспечением достаточного количества фолиевой кислоты, магния, витаминов B6 и C. Спортивные добавки с триптофаном рекомендуется употреблять на всех этапах тренировки.

Аминокислота улучшает самочувствие и укрепляет здоровье в целом, а также способствует более быстрому восстановлению после физических нагрузок, избавлению от жира и набору мышечной массы.

Были проведены исследования, которые показали, что при приеме добавок данной аминокислоты длительность и эффективность тренировок увеличивалась в 2 раза.

Продукты, в которых содержится триптофан

Данная аминокислота содержится в различных продуктах питания:

1. 1. Крупы и каши. Особенно ее много в гречневой, пшенной, овсяной, ячневой и перловой крупе.
2. 2. Овощи и фрукты. Триптофана много в шпинате, репе, капусте (белокочанной, брокколи, кольраби, пекинской). Из фруктов можно выделить бананы, апельсины, дыни.
3. 3. Сухофрукты. Благодаря качественным сухофруктами можно повысить уровень триптофана в организме. Предпочтительнее употреблять финики и курагу.
4. 4. Молочные продукты. Лидером по содержанию аминокислоты является голландский сыр. За ним следуют творог, кефир и молоко. При этом рекомендуется выбирать продукты с высоким содержанием жира.
5. 5. Соки. Особенно рекомендуется пить томатный сок, а также фруктово-ягодный микс.
6. 6. Животные и растительные масла. Особенно в этой категории выделяются льняное масло, масло сардин, печень трески.
7. 7. Мясные продукты. Аминокислота содержится в мясе кролика, индейки, курицы, телятине, говядине, говяжьей печени и куриных яйцах. В свинине присутствует небольшое количество.
8. 8. Рыба и морепродукты. В этом списке лидируют красная рыба и черная икра. Затем идут кальмары, сельдь, лосось, минтай, палтус, судак, карп, скумбрия. Богаты триптофаном водоросли ламинария и спирулина.

В таблице указано содержание триптофана в продуктах.

Для успешного усвоения данной аминокислоты необходимы витамины группы В, железо, магний и быстрые углеводы.

Препараты

В некоторых ситуациях прием пищи не способен повысить уровень триптофана. В этом случае врачами назначается прием таблеток с содержанием данной аминокислоты. Лекарственные препараты широко представлены в аптеках, поскольку выпускаются разными фармацевтическими предприятиями.

Медицинские средства с аминокислотой:

Фармакодинамика

В инструкции по применению указано, что аминокислота участвует в синтезе серотонина и мелатонина, а также гормонов, влияющих на настроение. Прием таблеток устраняет депрессию, нарушение сна, раздражительность, снижает частоту перепадов настроения.

Препараты с триптофаном улучшают состояние во время терапии алкогольной и никотиновой зависимости. Лекарство хорошо всасывается из ЖКТ.

Показания к применению

Триптофан назначается при:

• депрессии;
• плохом настроении или его перепадах;
• сезонных функциональных расстройствах;
• неврозе;
• булимии, переедании, ожирении;
• тревожности, агрессивности и раздражительности;
• мигрени и головной боли;
• нарушении сна;
• предменструальном синдроме;
• синдроме хронической усталости.

Также триптофан используется в комплексном лечении алкогольной и никотиновой зависимости.

Способ применения

Таблетки можно принимать в любое время суток. Если принять средство днем, то можно добиться повышения настроения, психической устойчивости. Если вечером, то улучшается сон. Таблетки рекомендуется принимать за 30 минут до еды, запить водой или соком. Молоко и другие напитки с содержанием белка не рекомендуются. Точную дозировку должен определить врач с учетом индивидуальных показателей.

При хронической бессоннице назначается по 1-3 г перед сном. При алкогольной и наркотической зависимости по 1-4 г 3-4 раза в день вместе с пищей, богатой углеводами. Суточная доза не должна превышать 8 г.

Противопоказания и побочные эффекты

Прием аминокислоты противопоказан при следующих состояниях:

• одновременный прием других препаратов для лечения заболеваний нервной системы;
• беременность и лактация;
• индивидуальная непереносимость аминокислоты;
• онкологические заболевания.

Во время приема препарата возможны следующие негативные последствия:

• сухость во рту;
• нарушение аппетита;
• аллергическая реакция;
• сонливость или гиперактивность.

Все симптомы исчезнут после отмены средства.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют "ЖЕНЩИНА", и что "таких размеров не шьют". Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия...

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Что мы делаем, если вдруг стало скучно и грустно? Кто-то слушает музыку, а кто-то бежит за новым платьем. Но очень многие тянутся за шоколадкой. Неудивительно, ведь сладости провоцируют активную выработку серотонина – гормона счастья, как его часто называют.

Действительно, серотонин способствует повышению настроения и возникновению чувства радости – врачи даже прописывают пациентам, страдающим депрессией, препараты, содержащие это вещество. Но наш организм умеет вырабатывать серотонин самостоятельно. Для этого нужна незаменимая аминокислота – триптофан. В процессе ее многоступенчатого синтеза и образуется серотонин.

Триптофан в нашем организме не вырабатывается, его нужно получать с пищей. Он-то и содержится в столько популярном для поднятия настроения шоколаде. Но не только. Он содержится в больших количествах и в белковых продуктах, жирной рыбе, орехах…

Имеет значение не только количество триптофана в продуктах. Важно и то, с чем вы его употребляете. Дело в том, что аминокислоты конкурируют между собой. Чтобы они легче усваивались, им помогают минералы, витамины и другие вещества. Помощники триптофана – углеводы, витамины группы B, магний и цинк. Если всех этих веществ в организме нет, то триптофану трудно будет добраться до мозга и начать синтез серотонина. Поэтому обязательно нужно есть зерновые продукты, очень рекомендуют овсянку.

Важны в рационе хорошего настроения также овощи и фрукты. Лучше всего - ярко окрашенные (баклажаны, цукини, сладкий перец, свекла, морковь). Они несут в себе бодрость и много витаминов. Обязательно обращайте внимание на витамины группы B: В1 содержится в пивных дрожжах, коричневом рисе, зародышах пшеницы и соевых бобах; В3 есть в рыбе, яйцах, пивных дрожжах, злаковых зернах и мясе птицы, В6 – просо, гречка, овес, креветки и раки, мидии. И наконец, витамином В12 богаты рыба и молочные продукты.

Польза триптофана

Это не только «полуфабрикат» серотонина. Достаточное количество триптофана в организме не даст страдать от бессонницы, поможет избавиться от нервного напряжения, снизить раздражительность и агрессивность, избежать депрессии, усилить работоспособность, победить мигрени и даже преодолеть алкоголизм. Триптофан помогает пережить последствия алкогольных и никотиновых отравлений. Эта аминокислота очень важна для людей, страдающих лишним весом, она нормализует аппетит и уменьшает чувство голода. Незаменимы продукты, содержащие трипрофан, при лечении пищевых расстройств: анорексии и булимии.

Вот главные продукты, которые надо есть, чтобы хорошее настроение вас не покидало:

• Жирная рыба
• Печень (говяжья или куриная)
• Яркие овощи и фрукты
• Грибы
• Бананы
• Орехи
• Бобовые

Все эти продукты содержат триптофан, а также необходимые для его усвоения минералы и витамины.

Здоровые рецепты

Фондю с овощами

200 г сыра грюйер

200 г сыра эмменталь

200 мл белого сухого вина

2-3 зубчика чеснока

1 ст.л. сливочного масла

3-4 ст.л. муки

Мускатный орех

Помидоры черри, запеченные шампиньоны, болгарский перец, оливки, маслины, зерновой хлеб

Шаг 1. Натереть на крупной терке сыр, добавить вино, раздавить чеснок.

Шаг 2. Нагреть на сковороде масло, добавить муку, обжарить ее. Добавить к сыру. Положить пряности по вкусу.

Шаг 3. Поставить в кастрюльке на огонь, расплавить все до однородной массы, помешивая.

Шаг 4. Перелить сырную массу в фондюшницу, поставить на горелку. Обмакивать в сыр подсушенный хлеб и свежие овощи, нарезанные большими кубиками.

Печеночный торт

800 г говяжьей печени

1 стакан муки

4 небольших моркови

2 луковицы

1 стакан молока

Петрушка

Шаг 1 . Печень промыть, удалить пленку и измельчить в блендере.

Шаг 2 . Добавить молоко, яйца, муку, растительное масло, посолить

Шаг 3. Выпекать печеночные блины на хорошо разогретой сковороде.

Шаг 4 . Морковь почистить и натереть на терке, лук порезать полукольцами, все обжарить на масле.

Шаг 5 . Блины выложить на блюдо, прослаивая морковью с луком и смазывая майонезом. Последний блин смазать майонезом и посыпать зеленью.

Гороховые котлеты с грибами

1 стакан гороха

1 луковица

100 г лесных грибов

3 зуб. чеснока

2 ст. л манки

4 ст. л сухарей

1/4 ч. л. молотой зиры

Соль, перец

Шаг 1. Горох замочить на 3-4 часа. Потом отварить и слить.

Шаг 2 . Лук мелко нарезать, обжарить в масле, потом к нему добавить нарубленный чеснок и грибы.

Шаг 3 . Горох пюрировать блендером, добавить к нему манку, пряности и соль. Если получилось сухо – добавить гороховый бульон.

Шаг 4 . Немного горохового теста брать ложкой, из него слепить лепешку, завернуть в нее немного начинки из грибов и лука. Потом сформировать котлету.

Шаг 5 . Все обвалять в кунжуте или сухарях. Обжарить на растительном масле.

Гурьевская каша с орехами

5 стаканов молока

½ стакана манной крупы

500 г орехов (фундук, кедровые, грецкие)

½ стакана сахара

½ стакана ягодного варенья

2 ст.л. сливочного масла

1 зернышко кардамона

Лимонная цедра, конница, бадьян – по вкусу

Шаг 1 . Орехи залить кипятком на 2 минуты, потом подсушить, снять тонкую кожицу и измельчить блендером. Подливать по чуть-чуть теплой кипяченой воды.

Шаг 2 . Для гурьевской каши готовят молочные пенки. Молоко вылить в плоскую посуду с толстым дном и поставить в нагретую духовку. Снимать образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду. Собрать 12-15 пенок.

Шаг 3. В оставшееся молоко всыпать манную крупу и сварить кашу.

Шаг 4 . Добавить в кашу орехи, масло, пряности и перемешать.

Шаг 5 . В форму с высокими бортами выложить немного манной каши, сверху пенку, потом опять кашу. И так далее. В предпоследний слой добавить часть варенья.

Шаг 6 . Запечь в духовке. При подаче полить вареньем и посыпать орехами.

Бананы с креветками

5-6 бананов

400 г креветок крупных и чищеных

2 луковицы карри

2 ст.л. сливочного масла

½ стакана молока

½ стакана куриного бульона

Лавровый лист

Лимонный сок

Черный перец и соль

Петрушка

Шаг 1. Бананы начистить и нарезать крупными дольками.

Шаг 2 . Лук нарубить и обжарить в масле, но очень быстро. Добавить бананы, карри, лавровый лист и потомить минуту.

Шаг 3 . Добавить бульон, тушить под крышкой 10 минут.

Шаг 4. Влить молоко, потомить пару минут без крышки.

Шаг 5. Добавить креветки, заправить лимонным соком, солью и перцем. Выключить.

Овощи с грибами быстрой обжарки

Быстро пожаренные овощи сохраняют максимум полезных веществ

1 баклажан

2 болгарских перца

1 стакан резаных шампиньонов (или других лесных грибов, предварительно отваренных)

2 ст.л. соевого соуса

Щепотка перца чили

½ ч.л. кунжутного масла

½ ч.л. сахара

1 ст.л. растительного масла

1 ч.л. тертого имбиря

2 зуб. чеснока

1 ст.л. кунжута

Шаг 1. Приготовить соус. Смешать соевый соус, кунжутное масло, перец и сахар до однородной массы.

Шаг 2 . Баклажаны нарезать кубиками, присолить и оставить на 20 минут. Потом чуть отжать сок.

Шаг 3 . Нарезать кабачок и грибы.

Шаг 4. Масло разогреть в воке, выложить нарубленные имбирь и чеснок, пару секунд обжаривать, потом добавить нарезанные кубиками баклажаны. Готовить 5 минут. Потом овощи выложить в отдельную посуду.

Шаг 5. Бросить в масло кабачок и грибы. Обжаривать 3-4 минуты. Добавить кунжутных семечек.

Шаг 6. Добавить в сковороду баклажаны, залить все соусом. Потушить пару минут. Подавать овощи с рисом.

Тунец, под яблочным соусом

600 г тунца

2 стебля лука-порея

2 ст.л. сливочного масла

1 стакан сухого белого вина

2 ст.л. сметаны

Соль и перец

Шаг 1. Рыбу нарезать на порционные куски, посолить и поперчить.

Шаг 2. Нарезать белую часть стеблей лука-порея кружочками, а яблоки, очищенные от кожицы и семян, ломтиками.

Шаг 3 . Выложить в смазанный маслом сотейник лук и яблоки, сверху положить куски тунца.

Шаг 4. Влить сухое белое вино и несколько ложек воды. Довести до кипения на плите, потом поставить в духовку.

Шаг 5. Тушить 20 минут. Потом рыбу выложить на блюдо.

Шаг 6 . Соус выпарить, заправить сметаной и сливочным маслом. Посолить и залить этим соусом рыбу.